Crépinettes de porc et frites maison

Une recette de crépinette de porc accompagnées de frites maison 

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Ingrédients

2  Crépinettes  de porc

Oignons

Vin blanc

Huile d’olive

Pommes de terre

Recette 

1)   Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive ( 2 cuillères à soupe ) et faire dorer les crépinettes dedans de sorte à  ce que chaque face soit dorée

2)    Épluchez et coupez l’oignon en rondelles , le disposez dans une marmite

3) Versez l’huile de la poêle sur les rondelles  d’ oignon et ajoutez un peu  de  vin blanc

4)   Laissez chauffer durant 2 à 3 minutes et  ajouter les crépinettes

5)    Laissez mijoter durant 1 h à fou doux

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Pendant ce temps …

6)   Épluchez et coupez en rondelle ou en forme de frites en bâtonnets les pommes de terres

7)   Plongez les ensuite dans la friteuse à 190° jusqu’à obtention de jolie frites toute dorées !

Servez les crépinettes et les frites dans une assiette et régalez vous !

Publié dans : viandes | le 19 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Salade Saumon citronné et son soupçon de parmesan

Une recette fraîche et rapide pour un repas léger

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Ingrédients  

3 Tranches de saumon fumé

1 Salade

Tomates cocktails

Parmesan

Citron

Huile d’olive

Recette 

1)   Dans un plat déposez les tranches de saumon et arrosez les avec le jus d’un citron  , laissez reposer et les retournant une dizaines de minutes

2)   Préparez la salade comme à votre habitude et disposez la dans une assiette , arrosez la ensuite  d’un filet d’huile d’olive

3)   Coupez en deux des tomates cocktails et disposez les dans l’assiette

4)   Déposez ensuite les tranches de saumon mariné dans l’assiette en y versant un petit peu de jus

5)   Coupez de fins morceaux de parmesan et saupoudrez le tout avec

Régalez vous !

Publié dans : Salades | le 19 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Salade cabécou chaud et sa grenade

Une recette de originale de Cabécou chaud parsemé de Grenade 

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Ingrédients

1 demi baguette

2 cabécous

1 salade

1 Grenade

Recette 

1)   Coupez des morceaux de pain d’épaisseur moyenne

2)    Disposez une moitié ou bien 1 cabécou entier dessus et enfournez  durant 4 à 5 min  (thermostat 4 -120°)

3)    Coupez et lavez des feuilles de salades et les disposez dans une assiette ,, ajoutez y un filet d’huile d’olive

4)    Une fois toast au cabécou prêt sortez les et disposez les dans l’assiette

5)    Coupez la Grenade en deux , récupérer l’intérieur du fruit avec une cuillère et parsemez votre assiette avec

Voila vous pouvez désormais vous régaler !

Publié dans : Salades | le 19 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Filet de lieu noir à la meunière – Sauce Citron

Une recette de lieu noir à la meunière accompagné de sa sauce citron 

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Ingrédients

Un filet de lieu noir

un citron

beurre

farine

sel

poivre

Recette 

1) Prenez un filet de lieu noir et roulez le dans la farine

2) Mettez une bonne noisette de beurre dans une poêle  , faite chauffer et deposez le filet

3)  Laisse cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée de chaque coté

4) Déposez le dans une assiette

5) Dans une poêle faite revenir un peu de beurre avec le jus d’un demi citron

6) Versez la sauce sur le poisson et décorez de coriandre ou de persil et de quelques rondelles de citron

Vous pouvez vous régaler !

Publié dans : poissons | le 18 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Velouté de poireaux au magret de canard

 

 

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Un velouté de poireaux sublimé de tranches de magret de canard

Ingredients 

3 Pommes de terre

1 Poireau

crème fraîche

Morceaux  de pain tranchés

Fines tranches de magret de canard séché

Recette 

1) Dans une marmite faire bouillir un poireau coupé en morceau ainsi que les 3 pommes de terres durant 20 minutes.

2) Mixe ensuite les légumes dans la marmite jusqu’à obtention du velouté

3) Servez dans une assiette creuse et rajoutez de la crème fraîche

4) Coupez ensuite des morceaux de pain d’épaisseur moyenne

5) Disposez les tranches de magret de canard séché dessus

6) Déposez les tranches de pain doucement sur le velouté

Dégustez c’est prêt !

Publié dans : soupe | le 18 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Jambon à la zingara

Le  jambon à la zingara — Cambajoun à la boumiano

Voici une façon de cuisiner  une tranche de jambon cru originale et ancestrale

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Ingrédients 

1 Tranche de jambon cru d’épaisseur moyenne

1 Échalote

Purée de tomates

Vin blanc

Beurre

Salade

Recette 

1)     Dans une poêle chauffée , faire revenir la tranche de jambon cru dans une noix de beurre  et réservez la  dans une assiette

2)     Ajouter dans la poêle  une échalote finement hachée avec un quart de verre de vin blanc ainsi que la purée de tomates durant 2 minutes

3)      Faire mijoter de nouveau le jambon dans cette sauce durant 3 à 4 minutes

4)     Disposez la salade dans une assiette pour la présentation et ensuite la tranche de jambon

5)     Arrosez la tranche de la sauce et Dégustez !

Bon Appétit !

Publié dans : viandes | le 18 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

Tartines Poulet – Caperino

Idéal pour le casse croûte du midi

Une recette de tartines au poulet agrémentées du fameux fromage  italien Caperino .

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Ingrédients

1 demi baguette

Salade

Tomates cocktails

Un filet de poulet

Fromage Caperino

Beurre

Recette 

1)      Coupez le filet de poulet en petit morceaux réguliers

2)         Faire revenir doucement le beurre dans une poêle et y ajouter le poulet , laissez cuire  à votre convenance  (doré ou grillé)

3)     Coupez la demi baguette de pain en deux

4)    Déposez les feuilles de salade et les tomates cocktails préalablement  coupées et lavées en long sur chaque face de pain

5)    Déposez les morceaux de poulets dessus de façon a équilibrer le tout

6)    Coupez de fines tranches de fromages Caperino et les parsemer dessus ….

Dégustez c’est prêt !

 

Publié dans : viandes | le 18 janvier, 2018 |Pas de Commentaires »

La salade sudiste

La salade sudiste

Bonjour à toutes et a tous !

Dans ce premier article j’ai voulu vous présenter une recette de salade revisitée aux couleurs de mon sud natal.

C’est une salade fraîche , rapide à cuisiner et niveau finance elle est très abordable .

A cuisiner sans modération durant l’été !

Temps : 30 minutes

coût :  Faible

Ingrédients :

1 salade (batavia , laitue , frisée etc …)

1 oignon nouveau

3 tomates cocktails de taille moyenne

2 œufs durs

1 ou 2 tranches de jambon de parme

parmesan ou Manchego ( fromage espagnol )

Recette : 

Couper, laver et essorer  la salade comme à votre habitude .

Munissez vous d’une planche à découper

Coupez en deux les tomates cocktail

Coupez en petites rondelles l’oignon nouveau

Coupez de petits morceaux de jambon de parme

Coupez de fines tranches de fromage Manchego ou bien râpez du parmesan dans un récipient

Coupez les œufs dur en deux

Positionnez les feuilles de salade dans l’assiette de la manière que vous souhaitez et disposez les œufs sur le bord de l’assiettes en les  intercalant entre les feuilles .

Au centre mélangez les tomates , l’oignon et le jambon  ( bien organisé ou  en vrac peu importe , éclatez vous !)

Positionnez par dessus de fines tranches de fromage ou bien saupoudrez de parmesan râpé  et voila le tour est joué !

Pour finir il vous faut un assaisonnement , pour cela vous pouvez l’accompagner d’une vinaigrette ou bien tout simplement d’un peu d’huile d’olive .

N’oubliez surtout pas de vous amuser durant la mise en forme de votre salade , c’est là toute la réussite  d’une recette !!

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans : Salades | le 27 août, 2017 |Pas de Commentaires »

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